厨房油烟正在催生一个千亿级新赛道！世界无烟日里看厨房新变化

5月31日世界无烟日前夕，南京(nánjīng)新街口的一场“油烟(yóuyān)挑战赛”意外成为产业观察的新窗口。当(dāng)实验人员用工业风扇模拟极端烹饪环境时，现场不仅挤满了好奇的市民，更吸引了来自家电连锁、地产精装和投资机构的专业人士。这场看似简单的演示，正在(zhèngzài)揭示一个被长期低估(dīgū)的市场——中国厨房空气治理产业已悄然突破千亿规模。 5月26日，世界无烟日来临之际(zhījì)，一场名为“游烟停”的健康公益快(kuài)闪活动，在宁向公众科普隐形的油烟威胁。 从健康焦虑到产业机遇：被(bèi)重新定义的厨房经济 “现在消费者买(mǎi)油烟机，就像买空气净化器(jìnghuàqì)一样认真。”新街口一家电连锁导购透露。有数据显示，一次烹饪产生(chǎnshēng)的油烟危害，相当于直接抽吸 96 根香烟，无保护烹饪一年，相当于吸入35040支香烟。为此，方太推出(tuīchū)的“不跑(pǎo)烟”系列产品在2024年实现了40%的增长，带动高端油烟机市场整体增速达18%，远超行业(hángyè)平均水平。 这个转变背后(bèihòu)是消费认知的(de)升级。环境机构研究显示，中式烹饪产生(chǎnshēng)的油烟中含有多种有害物质(yǒuhàiwùzhì)，在密闭空间累积可能影响室内空气质量。正是这种健康焦虑，推动着厨房设备从单纯的“排烟工具”向“空气管理系统”进化。 标准(biāozhǔn)之争：中国方案如何重构全球厨房生态 国际电工委员会(IEC)的(de)(de)会议记录(huìyìjìlù)里，记录着一场持续8年(nián)的“厨房战争”。当中国品牌首次提交针对爆炒工况的标准提案时，遭遇的不仅是技术质疑，更是烹饪文化差异带来的认知鸿沟。“要让习惯煎牛排的专家理解(lǐjiě)炒辣椒的油烟量，光靠数据不够，还得改变思维方式。”参与标准制定的工程师回忆道。 这场标准博弈的商业价值正在显现(xiǎnxiàn)。随着中国特色的“瞬时油烟峰值”等(děng)参数被纳入国际标准，国内头部品牌们在工程渠道的份额快速提升。有购房人表示：“现在(xiànzài)精装房标配的油烟机，空气净化功能(gōngnéng)是个硬性指标。” 据了解，仅方(jǐnfāng)太品牌一家就(jiù)积累了4000余项油烟机品类有效专利，掌握吸力、降噪、清洁(qīngjié)等核心技术，成为其引领行业，乃至争夺国际标准话语权的技术底座。 产业链重构(zhònggòu)：从硬件销售到服务生态 仔细观察方太2024年的战略布局，会发现(fāxiàn)其正在(zhèngzài)从产品制造商向服务(fúwù)提供商延伸。与京东联合建立的“不跑烟认证体系(tǐxì)”，针对老旧小区推出的“厨房呼吸健康评估服务”，以及与物业公司合作的“滤网智能更换”等创新，正在构建一个全新的商业模式。 产业调研(diàoyán)显示，到2027年(nián)，厨房空气治理带动(dàidòng)的后服务市场规模将突破700亿，包括定期检测与维护、耗材更换（滤网、活性炭等）、数据(shùjù)增值服务（烹饪习惯分析等）以及老旧厨房改造等。方太提前布局的这步棋，可能成为其未来重要的增长点。 全球化新支点：中国厨房方案出海(chūhǎi)记 在泰国(tàiguó)某高端楼盘(lóupán)样板间，开发商特意标注着(zhe)“配备中国定制油烟系统”——这里的“定制”指的是针对当地高温高湿环境研发的防腐蚀技术。海关(hǎiguān)数据显示，2024年中国厨电出口增长27%，其中搭载健康管理功能的产品占比达63%，成为出海新势力。 像方太等在海外市场的成功(chénggōng)，证明了中国品牌完全有能力输出高标准的技术解决方案。有评论人士指出，中国厨房解决方案正在复制“高铁模式”：先(xiān)通过本土复杂(fùzá)场景打磨技术，再(zài)向饮食文化相近的市场拓展，最后实现技术标准的全球推广。 下一个风口：绿色厨房(chúfáng)的无限可能 在方太实验室，一项源于航天材料的油烟净化技术(jìshù)正在测试(cèshì)，其目标是将净化效率提升至99.97%；而美的与高校合作的节能系统，则(zé)尝试将净烟能耗降低30%。这些创新(chuàngxīn)暗示着产业未来方向——厨房空气治理正在与“双碳”目标产生奇妙化学反应。 北京、上海等城市已试点将(jiāng)油烟治理纳入老旧小区改造，给予每户1000-3000元(yuán)补贴。业内人士测算，若该政策全国推广，将激活至少500亿存量市场更新需求，为(wèi)头部品牌带来新一轮增长(zēngzhǎng)机遇。 第38个世界无烟日前夕，站在南京街头的“游烟停”公益装置前，一些(yīxiē)消费者有了新发现：“原来最传统的厨房(chúfáng)领域，正在(zhèngzài)孕育最前沿的产业变革。”这场始于健康关切的变革，最终可能(kěnéng)重构整个家居产业的价值链条。 现场设置了一座颇具深意的“香烟投票筒”：市民每向其中投入(tóurù)一支香烟，即代表一份对健康呼吸的承诺(chéngnuò)。